KARTE
KLEINE TELLER
K A L T
Wildkräutersalat
Radieschen - Buchenpilze - Brombeeren
& Blutorangendressing
- vegan -
8,50
Gebeizte Lachsforelle aus Wipperfürth
Tapioka - Apfel Wasabi Vinaigrette
12,50
Handgeschnittenes Tatar vom Rind
gebeiztes Eigelb
Trüffelmayo & gebackene kapern
16,50
KLEINE TELLER
WARM
Gratinierter Chicorée - Ziegenkäse
rote Beete Walnusscréme & Erbsen
- vegetarisch -
10,50
Gegrillte Aubergine
Eingelegte Tomaten - Tapenade
karamellisierte Oliven
& Parikasud
- vegan -
10,50
Gerösteter grüner Spargel
Fett - Haselnuss
Frische Minze & Bio Olivenöl
- vegetarisch -
Spargelsuppe
Bärlauch & Crôutons
- vegan -
9,50
Geschmorter Duroc-Schweinebauch
weißes Bohnencassoulet & Salbei
12,50
Kalbsmark-Knochen - Kräuter
Knoblauchchips & geröstetes Brot
14,00
GROSSE TELLER
Gegrillter weißer Spargel
Salat Bouquet - bunte Drillinge
& Rieslingsoße
29,00
… wahlweise mit Rosmarinschinken
33,00
Sous Vide gegarter Kalbsrücken
Bratkartoffelsalat
Bittersalat - Kapern - Anchovie
& Aprikosen
29,50
Tranchen vom Aberdeen black Roastbeef
Kräutersaitlinge
Champignonsalat
Sellerie Knoblauch Parmesan Püree
Rosmarinjus
39,00
Gebratener Steinbutt
Möhrchen & Weichweizen - Topinambur
& Ponzu
29,50
Geschmorter Fenchel
Linsensalat - Kapern - Tomatensugo
- vegan -
23,00
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Tagesspecial
Wechselndes Tagesgericht
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SÜSS
Cheesecake
Erdbeerkompott & Basilikum
10,50
Mohntartelette
Kirschen & Yuzo Perlen
- vegan -
10,50
Rhabarber Tarte
Karamellisierte Rekanüsse
& Vanilleeis
10,50
Käse
Käse Variation
& frisches Sauerteigbrot
15,50
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Aus diesem Grund behalten wir uns kleine Änderungen in der Karte vor.