KARTE 

KLEINE TELLER

K A L T

Wildkräutersalat
Radieschen - Buchenpilze - Brombeeren
& Blutorangendressing
- vegan - 
8,50 
 
Gebeizte Lachsforelle aus Wipperfürth
Tapioka - Apfel Wasabi Vinaigrette
12,50 
 
Handgeschnittenes Tatar vom Rind 
gebeiztes Eigelb 
Trüffelmayo & gebackene kapern 
16,50 
 

KLEINE TELLER

WARM
 
Gratinierter Chicorée - Ziegenkäse 
rote Beete Walnusscréme & Erbsen 
- vegetarisch - 
10,50 
 
Gegrillte Aubergine 
Eingelegte Tomaten - Tapenade
karamellisierte Oliven 
 & Parikasud
- vegan -
10,50
 
Gerösteter grüner Spargel
Fett - Haselnuss
Frische Minze & Bio Olivenöl
- vegetarisch -

Spargelsuppe
Bärlauch & Crôutons
- vegan - 
9,50
 
Geschmorter Duroc-Schweinebauch 
weißes Bohnencassoulet & Salbei 
12,50 
 
Kalbsmark-Knochen - Kräuter 
Knoblauchchips & geröstetes Brot 
14,00 
 

GROSSE TELLER

Gegrillter weißer Spargel
Salat Bouquet - bunte Drillinge 
& Rieslingsoße
29,00
… wahlweise mit Rosmarinschinken
33,00

Sous Vide gegarter Kalbsrücken
Bratkartoffelsalat
Bittersalat - Kapern - Anchovie
& Aprikosen
29,50

 
Tranchen vom Aberdeen black Roastbeef
Kräutersaitlinge 
Champignonsalat
Sellerie Knoblauch Parmesan Püree
Rosmarinjus
39,00
 
Gebratener Steinbutt
Möhrchen & Weichweizen - Topinambur 
& Ponzu 
29,50 
 
Geschmorter Fenchel 
Linsensalat - Kapern - Tomatensugo
- vegan - 
23,00 

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Tagesspecial

Wechselndes Tagesgericht
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SÜSS

Cheesecake
Erdbeerkompott & Basilikum
10,50

Mohntartelette
Kirschen & Yuzo Perlen
- vegan - 
10,50

Rhabarber Tarte
Karamellisierte Rekanüsse
& Vanilleeis
10,50

Käse

Käse Variation
& frisches Sauerteigbrot
15,50