IM JANUAR 

KLEINE TELLER

K A L T

Blattsalat - amaranth - Rotkohl 
eingelegter Kürbis 
& rote Beete vinaigrette 
- vegan - 
8,50 
 
Jahrgangssardinen 
gepickelte rote Zwiebeln - Pumpernickel 
& Zitronenmayo 
12,50 
 
Handgeschnittenes Tatar vom Rind 
gebeiztes Eigelb 
Trüffelmayo & gebackene kapern 
16,50 
 

KLEINE TELLER

WARM
 
Gratinierter Chicorée - Ziegenkäse 
rote Beete Walnusscréme & Erbsen 
- vegetarisch - 
10,50 
 
Frittierter Enokipilz 
geröstetes Blumenkohlpüree 
Lauchzwiebeln & chili 
- vegan - 
8,50 
 
Pilzcrémesuppe - Austernpilze & Lauchöl 
- vegan - 
8,50 
 
Geschmorter Duroc-Schweinebauch 
weißes Bohnencassoulet & Salbei 
12,50 
 
Gebratene Jakobsmuscheln 
hausgemachtem Wildschweinschinken 
& Fregola sarda 
14,50 
 
Kalbsmark-Knochen - Kräuter 
Knoblauchchips & geröstetes Brot 
14,00 
 

GROSSE TELLER

Geschmorte Schweinebäckchen 
Kürbisragout 
Kartoffelpüree - Kartoffelstroh 
& Rosmarinjus 
29,50 
 
Weißes Kalbsgulasch 
Spitzkohlsalat - Knödelbrot & Senfkaviar 
 28,00 
 
Entenbrust 
Flower Sprouts - Süßkartoffelpüree 
& Stachelbeeren 
25,50 
 
Gebratener Heilbutt 
Möhrchen & Weichweizen - Topinambur 
& Ponzu 
29,50 
 
Geschmorter Fenchel 
Babyspinat - Kartoffelesspuma & Kapern 
- vegan - 
23,00 

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Tagesspecial

Wechselndes Tagesgericht
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SÜSS

Grießflammerie & Zwetschgenröster 
10,50 
 
Apfelküchle
Vanillesauce spekulatiusgewürz
- vegan - 
10,50 
 
Armer Ritter vom Brioche 
Blaubeerkompott & Vanilleeis 
10,50

KÄSE

Käse Variation & frisches Sauerteigbrot
15,50