abril 2024

Kleine Teller

K A L T

Blattsalat - Chicorée - Rucola
Berberitzen - Belper Knolle - Radieschen
Apfeldressing 
- vegan möglich -
8,50

Ceviche vom Wolfsbarsch
Mais Tostado
Koriander - eingelegte Zwiebeln
14,50
 
Handgeschnittenes Tatar vom Rind
gebeiztes Eigelb
Trüffelmayo & gebackene Kapern
16,50

Flambierter Steinbeißer
Pumpernickelcréme
Eiskraut & Estragonemulsion
14,50
 
W A R M

Spargelcrémesuppe
Chrispy Chiliöl - grüner Spargel
- vegan - 
8,50

Gegrillter grüner Spargel
Onsenei - Tomate - Grapefruit
- vegan möglich -
14,00

Miso Urmöhre
Tahini Joghurt - Frühlauch & Sesam
- vegan - 
8,50

Himmel & Äd
Apfel parisienne - Kartoffelpüree
Röstzwiebeln
12,50

Gebratene Wachtelbrust
Nussbutter Püree - Bärlauchespuma
14,50

Kalbsmarkknochen - Kräuter
Knoblauchchips & geröstetes Brot
14,00


GROSSE TELLER


W A R M

Ochsenbrust
gelbe Navetten - Bouillon Kartoffeln
Meerrettichsoße
26,50
 
Iberico Rücken
Pimentos - Kräuterpüree & Sauce Robert
26,00
 
Ausgelöste Hähnchenkeule
zweierlei Paprika & Vichyssoise
25,50
 
Gebratener Kabeljau
Zitronen Veloute
Lachskaviar - Selleriepüree
29,50

Gebratenes Selleriesteak
Austernpilze & Süßkartoffelpüree
- vegan -
19,50

SÜSS


Limonen Cheesecake
10,50

Himbeer Blaubeer Törtchen
Pfirsichkompott
- vegan - 
10,50

Rhabarbertarte
Pekannuss Chrunch - Vanilleeis
10,50


KÄSE

Käse Variation & frisches Sauerteigbrot
15,50

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