Februar | MÄRZ 2024


kleine teller

kalt


Blattsalat - Radicchio - Spitzkohl - Granatapfel 
Belper Knolle & Kartoffeldressing 
- vegan möglich -
8,40
 
Ceviche vom Wolfsbarsch
Mais Tostado
Koriander - eingelegte Zwiebeln
14,50
 
Handgeschnittenes Tatar vom Rind
gebeiztes Eigelb
Trüffelmayo & gebackene Kapern
16,50

Gebeizte Lachsforelle
griechischer Joghurt - Gurken-Relish
Yuzu Zitrone
11.80 
 

warm


Brunnenkressesuppe
chrispy Chiliöl - Honigtomaten
- vegan - 
8,40

Artischocke im Ganzen & Dips
- vegetarisch - 
- vegan möglich -
12,00

Miso ur Möhren
Tahini Joghurt - Frühlauch & Sesam
- vegan - 
8,50

Pulled Pork
Rotkohl - Kürbis Mayo - Röstzwiebeln
gegrilltes Brioche 
14,00

Gebackene Kalbsmaske
Bittersalat & Jägermeister Perlzwiebeln
14,00

Kalbsmark-Knochen - Kräuter
Knoblauchchips & geröstetes Brot
14,00


grosse teller

Geschmorte Lammkeule 
Drillinge - Miso Zwiebelpüree - Aubergine 
32,00 
 
Spanferkelkarree 
fermentierter Spitzkohl - Kartoffelpüree 
32,00 
 
Getrüffelte Perlhuhnbrust 
Apfel-Drillinge 
Knoblauch Maracuja Espuma 
& Staudensellerie 
29,50 
 
Pochierter Kabeljau 
Zitronenveloute 
Lachskaviar - Schwarzwurzelpüree 
& Chorizzo 
29,50 
 
Safranrisotto & Kräutersaitlinge 
- vegan möglich - 
19,50 

DESSERT


Kaffé Créme
Milchschaum & Cracker
8,50

Birnentarte 
Pekannuss Chrunch & Vanilleeis
10,50

Wechselndes Veganes Törtchen
Quittenkompott
10,50

KÄSE


Käse Variation 
Frisches Sauerteig Brot
16,00

Wir kaufen frisch und regional ein, es kann passieren, dass 
Produkte nicht geliefert werden können.
Aus diesem Grund behalten wir uns kleine Änderungen in der Karte vor.