Wild- & Herbstwochen
Ab dem 11.10.23
Kleine teller
KALT
Herbstlicher Blattsalat
Feldsalat - Radicchio - Spitzkohl & Granatapfel
Kartoffel-Speck-Dresseing
(auch vegan möglich)
7.50
Gebeizte Lachsforelle
griechischer Joghurt - Gurkenrelish
Yuzu Zitrone
10.50
Carpaccio vom Hirsch
Feige - Parmesan & Walnussöl
14.50
Geräucherter Hüttenkäse
Gelbe Beete - Ziegenkäse & Schüttelbrot
9.50
WARM
Kürbiscrémesuppe
Tonkabohne - Haselnuss & Kürbiskernöl
7.50
Mangoldbraten - Pilzragout
Marinierte rote Beete
9.50
Geschmorte Rehkeule
Steckrübenpüree & Röstzwiebeln
14.50
Gebackener Camembert
Chicoree & Preiselbeeren - Orangensauce
9.50
Kalbsmark-Knochen
Kräuter - Knoblauchchips & geröstetes Brot
12.50
grosse teller
WARM
Hirschragout
Austernpilze - Rotkohlsalat
Granatapfel
Datteln & Kartoffel-Maronenpüree
27.50
Spanferkelkarree - Röstkartoffelcréme
Schmorschalotten & Jus
30.50
Keule vom Maishähnchen
Marinierter Kürbis - Pastinakenpüree
Senfsaat & Jus
23.50
Filet vom Bachsaibling
Artischockencréme
Topinambur
Safran-Cremant de limoux-Schaum
25.50
Bouillabaisse
Rouille & Röstbrot
20.50
Fichten-Risotto
Steinpilze - Röstkastanienstreusel
17.50
SÜSS
Topfen-Mousse
Eingemachte Zwetschgen
& Kürbiskrokant
8.50
Créme Brulée
7.50
Schoko-Karamell-Törtchen
Stachelbeerkompott
9.50
käse
Käsevariation
Frisches Sauerteigbrot
14.50
